Če smo se odločili, da bomo prevzeli kakšno restavracijo, sta pri tem dva ključna pomena, koliko je prostora za goste in kakšna je kuhinja. To sta dva pogoja, kjer lahko že malo vemo, ali nam bo v takšni restavraciji uspelo, ali pa nas bo pokopalo. Prvo je dobro, da je kuhinja po meri cena za katero bomo mogli plačati, pa se izplača, kajti če ne bomo mogli v kuhinji pripravljati jedi hitro in organizirano, niso naredili nič, prav zato pa je ključnega pomena kuhinja po meri cena pa naj vas ne zanima, kajti vse to se vam bo povrnilo z gosti, če boste imeli pravilno urejeno.
Če trenutna kuhinja ni takšna kot ste si želeli, bi bilo najboljše, da jo prenovite in naredite tako, da bo kuhinja po meri služila vam in ne vi njej. V njej mora vse potekati tekoče, določeni elementi in aparati morajo enostavno biti skupaj, če želimo da delo poteka nemoteno in hitro in če ni tako, potem raje naredite novi načrt kuhinje po meri cena pa naj vas ne skrbi, kajti če boste uporabili kuhinjske aparate, ki so bili v stari kuhinji, vas kuhinja po meri sploh ne bo prišla drago. Kajti potrebovali boste le dobre, velike pulte in določene police in omare, to pa ni tako velik strošek, da se ne bi splačalo narediti, da bi lahko nemoteno funkcionirali z zaposlenimi.
Takšna restavracija, ki ima vse urejeno in lahko zaposleni enostavno in hitro funkcionirajo je pripravljena na uspeh. Kuhinje po meri so ključnega pomena in ne šparajte pri opremi, raje si naredite kuhinjo po meri cena pa naj bo tista, ki vas bo usmerjala. Ko danes gledate uspešne restavracije lahko vidite, da so že tako narejene, da imajo gosti že vpogled v kuhinjo, kako se pripravlja vaša hrana. No potem veste kako pomembna je kuhinja po meri restavracije.